Как правильно выбирать фрукты и овощи

Дата: 25.12.2024 | 🧐 329 🕙︎  5 мин.

Казалось бы, сегодня в магазине можно найти томаты, огурцы, перцы и яблоки в течение всего года, однако выбор овощей и фруктов на стол – сложная задача, как поиск приличного куска мяса для обеда, особенно в зимний период. Ведь хочется, чтобы они были красивыми на вид, но еще ароматными, вкусными и живыми, а не производящими впечатление «пластмассовых». На что обращать внимание при покупке свежих овощей и фруктов, чтобы не сомневаться, что они пойдут во благо организму?

Томаты

Плоды должны быть ярко-красными снаружи и внутри. Недозрелые на вид плоды – не очень хороший признак. Скорее всего, их выращивали с использованием удобрений, либо запрещенных у нас, либо не с совсем изученными отрицательными характеристиками.

Некоторые считают, что лучше покупать томаты на веточке. Они точно свежие. На самом деле это приманка для покупателей. Плоды не оторвутся от плодоножки, если начнут гнить.

При разрезе в мякоти не должно быть белых прожилок. Их наличие говорит о том, что продукт «начинен» нитратами. Изначально помидоры не имели абсолютно запаха, пахли только стебли. Люди узнали, как пахнут томаты в шестидесятых годах, и это заслуга биологов.

Огурцы

Если на огурце мягкие тонкие шипы – он хороший, если шипы грубые, скорее овощ выращен с применением химикатов.

Ковырните шкурку у основания. Хороший огурец должен иметь аромат.

Если кожица у плодоножки мягкая и дряблая, огурец «давно свежий». Ни вкуса, ни аромата, ни тем более витаминов в нем не осталось.

Если вы покупаете огурцы не в сезон, вероятно они обработаны парафином. Перед употреблением их нужно чистить.

Перец

Плод должен быть на внешне мясистым, а шкурка целой, тогда перец хорошо храниться.

Для горячих блюд лучше выбирать красные и желтые перцы. Много сахара содержится в красных плодах, но желтые все равно кажутся слаще.

Красные плоды превосходят остальные по содержанию витаминов А и С, в желтых больше рутина, отвечающего за упругость кровеносных сосудов, калия и фосфора, а в зеленых— противораковых веществ.

Неизвестно, чего больше в «зимних» перцах, пользы или вреда, поэтому и не стоит их часто покупать.

Свекла

Молодой корнеплод твердый, его основание (там, где берет свое начало ботва) с маленькими зелеными побегами.

Не гонитесь за корнеплодами диаметром более 10 см. Нередко на прилавках рядом со столовыми сортами можно увидеть кормовые, выращенные для скота.

Чем интенсивнее окрашена мякоть, тем она полезнее.

Свекла, словно губка, впитывает пестициды. Основная часть вредного содержимого скапливается под кожурой.

Морковь

Корнеплоды должны быть оранжевыми, без желтых и зеленых вкраплений. Чем ярче морковь, тем больше в ней каротина.

Наиболее «витаминизированными» являются корнеплоды весом до 150 г.

Чем толще морковь, тем жестче у нее сердцевина.

Морковь является «фруктом в законе». Дело в том, что португальцы готовят морковный джем  для себя и для всей Европы. А по европейским законам варенье варится только из фруктов.

Капуста

Любой сорт капусты насыщен аскорбиновой кислотой, реже витамином U, обеспечивающим защиту слизистой желудка. Присутствуют в кочанах и витамины группы В. Однако от красных кочанов пользы больше, чем от белых. Первые в разы превосходят вторы по наличию каротина. Более того, в красной капусте имеется цианидин. Это соединение, приводящее в норму ССС.

Многие ошибаются, полагая, что темные точки на листьях – говорит о том, что овощ выращивали без химии. На самом деле пятна указывают на то, что капуста повреждена грибным заболеванием. А патогенные грибы чаще всего поражают именно «нитратные» овощи.

Выбирая капусту для засолки и квашения, выбирайте плотные кочаны, не меняющие свою форму при сдавливании. Из двух одинаковых по размеру кочанов берите тот, который тяжелее. Покупая раннюю капусту, следует, наоборот, выбирать маленькие и рыхлые кочаны. Их листья будут нежными и хрустящими.

Нитратов больше накапливается в кочерыжке, поэтому ее лучше не употреблять в пищу.

Картофель

Если надавить ногтем на картошину, и раздастся хруст, значит, в нем отсутствуют нитраты.

Следующий критерий качества и безопасности овоща – цвет. На потенциально опасных клубнях присутствуют зеленые пятна. Это результат длительного нахождения картофеля под солнцем. Зеленые пятна – это признак присутствия ядовитого вещества, называемого соланином.

Разрежьте клубень пополам, соедините разрезанные части, затем подержите картофелину на весу, взявшись за верхнюю половинку. Если нижняя часть не упадет, значит, это сорт с высоким содержанием крахмала. В крупных клубнях при чистке часто обнаруживается пустота. Такие «дупла» появляются при быстром росте картофеля и они не влияют на вкус клубней.

Груши

Если на плодах имеются вмятины, коричневые пятна, слышен запах брожения, от покупки груш лучше отказаться.

Цвет груши не является индикатором их спелости. Окраска в данном случае – это показатель количества солнечных ванн, принятых фруктом. На «готовность» плода указывает его мягкая «шейка».

Если выбирать между мягкой грушей и зеленоватой, лучше выбирать второй. Степень ее зрелости увеличивают, положив в один пакет вместе с яблоком или бананом.

Полезные свойства груш сохраняются в компотах. Если свежие фрукты раздражают слизистую желудка и кишечника, то грушевый компот пьют даже люди с болезнями ЖКТ.

Заключение

Выбор спелых и полезных овощей и фруктов – это не просто прихоть, а важная составляющая здорового питания. Вне зависимости от времени года, всегда есть возможность найти качественные и хорошие продукты, если знать, на что обращать внимание. Ориентируйтесь на цвет, запах, текстуру и другие признаки, о которых мы поговорим далее, и тогда ваш стол всегда будет полон витаминов и пользы.

Поделиться записью в соцсетях: