Как правильно хранить овощи

Дата: 15.11.2024 | 🧐 171 🕙︎  5 мин.

Сбережение овощей – главный вопрос, волнующий огородников. Ведь при неправильных действиях полученный урожай может испортиться, погибнуть. И окажутся напрасными затраты труда, времени и средств, останутся обманутыми надежды пользоваться холодной зимой свежими и качественными продуктами.

Существуют определенные правила, как хранить овощи, которые нужно выполнять при закладке урожая овощных культур, их последующем хранении.

Как хранить капусту

Белокочанная капуста

Лучшее место – погреб и подвал. Оптимальная температура для сбережения должна быть 0°C, а влажность воздуха – 95%.

Для размещения кочанов капусты оборудуют стеллажи. Головки раскладывают так, чтобы они не касались одна другую. При отсутствии места часть вилков размещают на стеллажах пирамидами, по не более чем в три слоя. Если же еще остаются кочаны, то их подвешивают за кочерыжки, используя полки, потолок, любые перемычки. При этом следует учитывать, что плоды нельзя располагать к перекрытию ближе 25…30 см.

Применяют и другой способ, в котором используют деревянные решетчатые ящики. Капусту в них после сбора с грядок располагают слоями – кочерыжки направлены вверх, и лишь в последнем вниз. Заполненные ящики располагают на настиле высотой минимум 20…25 см.

Чтобы вилки не заболели серой гнилью в период хранения, их перед укладкой обрабатывают гашеной известью – можно использовать мел. Расход препаратов – до 3 кг/100 кг овоща.

Цветная капуста

Для хранения овощной культуры также подходят погреба и подвалы. Вначале ее, собранную с огорода, подготавливают для хранения – освобождают от листьев чуть выше соцветий. Затем головки кладут в решетчатые деревянные ящики. Дно последних покрывают полиэтиленовой пленкой. То же делают сверху заполненных цветной капустой емкостей.

Как хранить картофель

Для размещения клубней используют погреб, подвал, другие сооружения. Они должны быть темными, иметь внутри температуру +5…+7°C. Вход в хранилище, что предлагается советом как хранить овощи, обычно утепляют, так как через него внутрь может проникнуть холод и проморозить овощную культуру.

Хранение картофеля при более высокой температуре приведет к преждевременному прорастанию клубней. Действие на овощ освещения вызывает в нем образование соланина – ядовитого гликоалкалоида, который опасен для человека.

Кстати! У вас приморозило картофель? Не отчаивайтесь, его можно спасти! Занесите в теплое (+18…+20°C) помещение на 5…7 дней.

Как хранить лук

Репчатый лук

Овощная культура любит тепло, сухость и подвешенное состояние. Часто ею наполняют чулки из капрона и располагают в удобном месте. Однако лучше репчатый лук заплетать в косу. Для этого его при сборе с грядки не лишают перьев и после просушивания, используя их, плетут косы.

Лук-порей

Данный вид лука может долго храниться только замороженным.

После сбора выполняют ревизию луковиц. Их промывают, используя проточную холодную воду, высушивают салфетками. Далее измельчают, включая зелень, фасуют по полиэтиленовым пакетам. Последние герметизируют, завязывая, заклеивая, и размещают в морозильной камере. Необходимая для сбережения лука-порея температура – -18°C.

Как хранить морковь

Чаще соотечественники пользуются советом как хранить овощи, который предполагает размещение урожая в ящиках и пересыпание его речным песком. Последний должен быть средней увлажненности. Как правило, в одной емкости размещают до 25 корнеплодов.

Имеются другие способы долгого хранения моркови:
• внутри целлофановых пакетов: пересыпав луковой шелухой; поместив в холодильник;
• обмакивая перед закладкой на хранение в меловой или глиняный раствор; после процедуры корнеплоды просушивают;
• в ящиках: в хвойных опилках или опудренную мелом, или в смеси последней с песком.

При любом способе корнеплоды лучше предварительно окунуть в меловой раствор и затем высушить.

Как хранить перец

Овощная культура требует для сберегания 0…+1°C. Это касается только здоровых плодов. Перцы обмывают холодной проточной водой, размещают слоями в ящиках из дерева. Между ними кладут целлофановую пленку.

Как хранить редьку

Корнеплодная культура останется долго свежей, если ее разместить в подвале, погребе и обеспечить температуру +2…+3°C. До этого отбирают здоровые экземпляры, моют их, используя холодную проточную воду. После кладут в деревянные ящики, в которых редька остается пригодной для еды до весны.

Как хранить репу

Для этого подходит подвал, погреб. Условия в них – влажность 95%, температура – 0…+1°C.

Используют деревянные ящики. Репу размещают в них после того, как отберут здоровые, помоют, просушат. Обязательно также обрезание верхушек и их присыпка порошкообразным мелом.

Как хранить свеклу

Размещая овощную культуру в подвале или погребе, обеспечивают в них температурный режим 0…+2°C. Корнеплоды хранят в ящиках, причем слоями, и пересыпанные речным песком.

Второй способ: свеклу складывают в целлофановые пакеты, завязывают их. Вентиляцию обеспечивают, проделывая в материале небольшие дырки.

Как хранить помидоры

Для этого, что следует из советов как хранить овощи, подходят только томаты молочной зрелости. Они не должны иметь механических повреждений. Каждый помидор оборачивают бумагой, размещают слоями в ящике. Обязательно перекладывают соломой.

Второй способ позволяет хранить урожай значительно дольше. Плоды не срывают со стеблей. Кусты выкапывают с корнями, подвешивают.

Условия хранение томатов: влажность воздуха 85…90%; температурный режим для бурых, розовых помидоров, соответственно, +4…+6°C и 0…+2°C.

Спелые плоды сохраняют до месяца, поместив в холодильник. При этом температура должна быть 0…+2°C, а влажность 85%…90%.

Как хранить хрен

Это любимое многими растение остается долго свежим в местах с температурой 0…+1°C и влажностью 90…95%. Корнеплоды должны быть здоровыми. Удаляют боковые побеги, затем кладут в ящики слоями, пересыпая речным песком, торфом. Овощную культуру сберегают в глиняном сметаноподобном растворе – хрен обмакивают в нем, просушивают.

Как хранить чеснок

После сбора луковичный овощ две недели сушат на улице. Делают это в теплую, сухую, солнечную погоду. После головки чеснока обсыпают порошкообразным мелом, отправляют в прохладное помещение. Температуру в нем поддерживают в интервале -1…-3°C.

Второй способ: хранят зубчики чеснока. Их очищают, складывают в банку из стекла. Заливают полностью постным маслом, закрывают полиэтиленовой крышкой. Держат в комнате, холодильнике.

Заключение

Перечисленные рекомендации как хранить овощи, лишь часть из используемых огородниками. Существуют другие, не менее эффективных. Задача статьи – показать читателям некоторые из них, подвинуть на поиски и эксперименты.

Поделиться записью в соцсетях: